Khiến thực khách nước ngoài sợ “khiếp hồn” nhưng với người dân ở tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc, món ăn lạ miệng này đã được công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể.
Trứng gà luộc trong nước tiểu của bé trai dưới 10 tuổi đã trở thành món ăn ngon và vị thuốc đặc biệt của người Trung Quốc. Món ăn lạ này được công nhận là một phần di sản văn hóa phi vật thể ở tỉnh Triết Giang.Trứng gà vốn là loại thực phẩm rất thông dụng, được người dân trên thế giới chế biến với muôn kiểu món ăn khác biệt.
Nhưng tại Trung Quốc, người ta có món trứng lạ thoạt nghe có thể khiến thực khách không muốn ăn – trứng luộc trong nước tiểu bé trai. Đây là món ăn được người dân thành phố Đông Dương, tỉnh Triết Giang, rất ưa chuộng. Thử tìm hiểu món ăn cũng đồng thời là bài thuốc độc lạ này xem sao.
Một trong những món đặc sản được xếp hàng “kinh dị” ở Trung Quốc không thể bỏ qua món trứng luộc bằng nước tiểu bé trai nhưng rất được ưa thích ở thành phố Đông Dương, Kim Hoa, tỉnh Chiết Giang nước này.
Gây “rùng mình” từ tên gọi, nhưng trên thực tế, món ăn này đã được công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể vào năm 2008. Còn với người dân địa phương, món ăn vặt ăn chơi này được coi như “thần dược”.
Nếu như trứng gà thông thường sẽ có mức giá khá rẻ, nhưng trứng luộc bằng nước tiểu bé trai sẽ đắt hơn trứng bách thảo và thường khan hàng.
Có dịp tới thành phố Đông Dương, du khách sẽ ngửi thấy mùi nước tiểu đặc trưng trên các đường phố dù đứng cách xa cả trăm mét. Đi bộ xuống phố, cảnh tượng quen thuộc đập ngay vào mắt chính là những chiếc nồi to chuyên dụng để luộc trứng, trong đó, nước luộc sẽ dùng thứ nước tiểu của những bé trai từ 10 tuổi trở xuống nên có màu vàng đặc trưng và nổi bọt.
Người địa phương tin rằng, món trứng này giúp tăng cường thể lực, cải thiện tuần hoàn máu và chống say nắng.
Cách làm tưởng đơn giản nhưng cũng không dễ. Trước tiên, người bán hàng sẽ thu thập nước tiểu của những bé trai ở các trường tiểu học trong vùng. Họ cho nước tiểu vào xô hoặc chậu để dự trữ.
Sau khi các trường tan giờ học, số nước tiểu được thu gom lại để mang về luộc trứng. Người bán hàng sẽ dùng nước tiểu trong ngày, thay vì giữ qua đêm nhằm đảm bảo chất lượng món trứng.
Những gia đình có truyền thống bán món ăn này cho hay, họ lấy nước tiểu của các bé trai ở trường tiểu học trong vùng. Đây là thành phần quan trọng tạo nên món trứng độc đáo. Người ta lấy nước tiểu đựng trong xô hay chậu của học sinh nam. Lưu ý, nước tiểu của các bé trai dưới 10 tuổi sẽ có tác dụng tốt hơn. Chưa có cơ sở nào giải thích cho loại nguyên liệu có phần “kỳ quái này”, còn người bán hàng khẳng định, món ăn này tốt cho sức khỏe con người.
Bước tiếp theo, người ta sẽ ngâm trứng trong nước tiểu rồi luộc sôi. Khi sôi, lớp vỏ trứng nứt xung quanh và nồi trứng vẫn được đun liu riu trong nước tiểu nhiều giờ. Quá trình này cứ lặp lại liên tục trong suốt cả ngày dài. Đôi khi, một số nơi còn cho thêm thảo dược luộc cùng. Quả trứng thành phẩm sẽ có lòng trắng chuyển sang màu vàng nhạt, còn lòng đỏ chuyển sang màu xanh. Khi ăn, trứng hằn lên lớp vân kỳ lạ, có vị mặn và đôi khi là vị chua lạ miệng.
Người dân Đông Dương cho rằng, họ ăn món trứng kỳ lạ này hàng ngày và coi là vị thuốc, giúp chống bệnh đột quỵ, làm lưu thông máu, chữa đau xương khớp, phục hồi chức năng cơ thể. Nhiều người thậm chí ngỏ ý, muốn xuất khẩu món trứng để toàn thế giới hiểu thêm về nét đặc biệt trong ẩm thực Trung Hoa.
Tiếp đó, người ta ngâm trứng gà tươi trong nước tiểu và luộc lên. Khi sôi, lớp vỏ trứng bên ngoài nứt ra còn nồi trứng vẫn được đun liu riu nhỏ lửa suốt nhiều giờ. Quá trình này sẽ lặp lại liên tục suốt nhiều ngày. Một số cửa hàng thậm chí còn cho thêm thảo dược luộc chung để tạo mùi dễ chịu.
Quả trứng thành phẩm sẽ có lòng trắng chuyển sang màu vàng nhạt, còn lòng đỏ chuyển sang màu xanh. Khi ăn, trứng hằn lên lớp vân kỳ lạ, có vị mặn và đôi khi là vị chua lạ miệng. Cũng giống món đậu phụ thối, tuy có mùi khó ngửi ban đầu, nhưng nhiều người cho rằng loại trứng này “càng ăn càng nghiện”.
Ge Yaohua, một người bán trứng, giới thiệu: “Nhà tôi ăn trứng trong mọi bữa ăn. Các gia đình ở Đông Dương đều thích chúng. Trứng luộc kiểu này rất tốt cho sức khỏe, tránh bệnh đau lưng của người già, tiếp thêm năng lượng làm việc”.
Mặc dù vậy, không phải ai cũng hâm mộ món trứng này. Các chuyên gia y tế Trung Quốc từng bày tỏ nhiều tranh luận trái chiều xung quanh lợi ích món ăn. Có người lên tiếng cảnh báo vấn đề an toàn vệ sinh khi dùng nước tiểu để nấu trực tiếp. Nhưng dù thế nào chăng nữa, món ăn đã tồn tại cả thế kỷ lịch sử và trở thành một phần trong nền ẩm thực Trung Hoa độc đáo.
Anh Ge Yaohua, một chủ tiệm bán trứng luộc lâu năm cho biết: “Các gia đình ở thành phố này đều nghiện chúng. Nếu ăn thường xuyên sẽ giúp bồi bổ sức khỏe, người già tránh bị đau lưng còn người trẻ có thêm năng lượng để làm việc”.
Kể từ khi xuất hiện tới nay, món ăn này luôn gây nhiều tranh cãi. Nhiều người tin rằng, ăn thường xuyên có thể chữa bệnh, kéo dài tuổi thọ bởi nước tiểu bé trai có tính dương, vị ngọt, giúp an thần và không độc.
Tuy vậy, ngay chính các chuyên gia y tế Trung Quốc từng lên tiếng cảnh báo về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm khi lấy nước tiểu nấu món ăn trực tiếp. Thậm chí, việc nấu trứng giữa đường phố còn gây ảnh hưởng tới vấn đề vệ sinh và môi trường.
Tin Tổng hợp
