Pizza “Cơm tấm sườn bì chả”: Món ăn kết hợp ẩm thực Việt gây tò mò

Có thể nói, Pizza là một trong những món ăn được biến tấu nhiều thể loại lạ lùng nhất trong khoảng 1 năm trở lại đây. Còn nhớ vài tháng trước tại Hà Nội, một quán Pizza tên Cugini – Ristorante Italiano đã cho ra mắt phiên bản Pizza đuông dừa vào đúng ngày Cá tháng tư. Lúc đó nhiều người nghe xong cứ nghĩ đó là một trò đùa, nhưng không, món Pizza này đã cực kỳ hút khách tìm tới ăn thử trong đó không chỉ người Việt mà còn khách nước ngoài.

Sau đó không lâu, một nhà hàng khác tên Pizza 4P’s cực nổi tiếng tại Sài Gòn cũng cho ra mắt món bánh Pizza bún đậu mắm tôm với topping đầy đủ thịt heo, tàu hũ, rau thơm và “tắm” bằng loại mắm tôm đặc biệt.

Và rồi tưởng chừng đỉnh cao của sự sáng tạo đã đạt đến đỉnh điểm thì nhà hàng làm ra món Pizza bún đậu mắm tôm lại vừa tiếp tục cho ra mắt món Pizza Cơm tấm có 1-0-2. Tuy chỉ mới bán được 1 ngày, nhưng lượng khách tìm tới ăn thử đã rất đông, cũng như được dân tình trên mạng bàn luận sôi nổi.

Một nhà hàng tại TP. HCM gây chú ý khi giới thiệu món pizza cơm tấm, có giá từ 95.000 đến 190.000 đồng/chiếc, đủ cho 2 – 4 người ăn. Bánh đế mỏng làm từ bột thay cho cơm. Điểm nhấn nằm ở topping (nhân bánh bên trên) gồm các thành phần quen thuộc trong đĩa cơm tấm miền Nam như sườn heo nướng, bì heo và trứng ốp la. Riêng phần chả được biến tấu thành nước xốt có thịt bằm, trứng, nấm mèo, bún tàu, thêm phô mai rồi quết lên đế bánh đem đi nướng, tạo độ kết dính như khi bạn thưởng thức những miếng pizza thông thường.

Tương tự cơm tấm, khi ăn, thực khách dùng pizza với nước mắm chua ngọt và đồ chua mới đúng điệu. Đầu bếp cho hay, đã thử nhiều hàng cơm tấm khác nhau tại Sài Gòn để tìm ra nguyên liệu có thể hợp khẩu vị người địa phương lẫn du khách nước ngoài. Mỡ hành, ớt đỏ thái lát là không thể thiếu, thay vì tương ớt, tương cà (ketchup).

Trong những công đoạn đầu tiên thì chiếc bánh không có gì đặc biệt, vẫn là đế bánh mỏng được rưới một lớp sốt màu vàng cam với thịt xay nhuyễn, lòng đỏ trứng gà, nấm mèo khô phủ đầy mặt bánh. Lúc đầu không để ý nhưng sau đó quan sát kỹ, chúng tôi mới nhận ra tất cả những nguyên liệu vừa rồi chính xác là phiên bản của món chả trong món cơm tấm và đang được thay đổi một chút để phù hợp với món bánh Pizza.

Để tăng thêm hương vị, ngay trên mặt bánh còn được phủ thêm vài miếng phô mai Mozzarella màu trắng và lạ lùng thay là chiếc bánh ngay sau đó được đưa vào lò nướng cho chín đều rồi mới bắt đầu cho thêm các loại topping cơm tấm khác.

Sau khi nướng xong, món sườn heo được nướng sẵn mới được đặt lên trên mặt cùng với bì (da heo trộn thính), một quả trứng ốp la và rưới thêm vài muỗng mỡ hành đúng chuẩn cơm tấm quen thuộc. Lúc này nếu đặt chiếc bánh từ xa, chắc chắn đến hơn 80% lầm tưởng là một đĩa cơm tấm sườn bì ốp la nào đó.

Trước khi ăn, người ta sẽ dọn chiếc bánh Pizza Cơm tấm này cùng với 1 chén nước mắm pha sẵn có vị chua ngọt, một chén củ cải ngâm chua. Ăn tới đâu, bạn chỉ cần cắt tới đó và rưới thêm ít nước mắm lên bề mặt rồi mới thưởng thức.

Tuy nhiên về mùi vị và mức độ ngon hay dở của món ăn này lại phụ thuộc khá nhiều vào cảm giác cá nhân của từng người. Bởi sự kết hợp giữa các loại topping Pizza và Cơm tấm ngay từ lúc đưa vào miệng sẽ cảm thấy hơi lạ, cộng với hương vị nước mắm thoang thoảng nên phải dành một chút thời gian bạn mới thấy được sự hòa quyện của chúng. Nhưng xét về tổng thể thì chúng cũng khá ngon với khoảng 7/10 điểm, và mức độ thú vị là 8/10.

Được biết, nguyên do nhà hàng này sáng tạo nên món Pizza Cơm tấm là vì sự “quyến rũ” và mê hoặc của một món ăn đậm đà hương vị ẩm thực Việt, nhưng vẫn được rất nhiều người phương Tây yêu thích. Đặc biệt Cơm tấm còn là món ăn mà người Sài Gòn có thể ăn bất cứ lúc nào, từ bữa sáng đến bữa tối và có thể tìm thấy ở khắp nơi không chỉ hàng quán vỉa hè mà còn trong các nhà hàng cao cấp.

Có thể nói, Cơm tấm giống như tinh túy ẩm thực của miền Nam, nên họ muốn mang nguồn cảm hứng đó kết hợp vào trong món Pizza truyền thống của quán để tạo sự khác biệt và ấn tượng.

Cơm tấm vốn là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Sài thành, dùng vào buổi sáng, trưa, chiều, tối, khuya đều thích hợp. Theo Google, cụm từ “cơm tấm gần đây” dẫn đầu hạng mục tìm kiếm các “địa điểm gần đây” tại Việt Nam, năm 2019. Vì thế, ngay từ khi món ăn ra đời đã thu hút không ít người quan tâm. Bên cạnh những thực khách tò mò hương vị của sự kết hợp ẩm thực Á – Âu, nhiều ý kiến phản đối rằng món ăn đã phá hủy nét đặc trưng của cơm tấm và không phải sự pha trộn ẩm thực nào cũng hợp lý.

Tin Tổng hợp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *