Món nướng ở miền Tây đa dạng từ nguyên liệu cho đến cách chế biến. Người ta có thể nướng gà vườn, cá, cua, chuột, chim, ếch, rắn… và đủ cách nướng cho món ăn thêm ngon như nướng trui, bọc đất sét, nướng ống tre, úp nồi, nướng gáo dừa, nướng mọi… Mỗi kiểu có cái ngon riêng nhưng chung quy vẫn khiến thực khách xao xuyến mỗi khi thưởng thức.
Miền Tây sông nước không chỉ nổi tiếng là một trong những điểm đến nổi tiếng với nhiều loại hình du lịch hấp dẫn mà còn là quê hương của vô vàn những món ăn ngon. Dưới đây là top 4 món nướng vô cùng hấp dẫn đã làm nên thương hiệu của nền ẩm thực miền Tây sông nước mà các bạn đừng nên bỏ lỡ khi có dịp đi du lịch miền Tây
1. Món cá lóc nướng trui
Cá lóc nướng trui là một trong những món nướng miền Tây nổi tiếng và được yêu thích nhất mà du khách không nên bỏ lỡ khi có dịp đến đây. Món cá nướng này còn được coi là món ăn “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực miền Tây sông nước. Món ăn này không phải là món sơn hào hải vị gì nhưng để chế biến được một món cá ngon chuẩn vị, đúng điệu thì đòi hỏi nhiều yếu tố như chọn cá, chọn rơm, phương pháp, thời gian nướng cùng những nguyên liệu ăn kèm,..
Cụ thể, cá lóc được dùng để nướng trui phải là cá lóc đồng thì thịt cá mới có vị ngọt, chắc thịt và khi ăn không có mùi tanh. Để chế biến món nướng miền Tây nổi tiếng này thì cá sẽ được rửa qua cho sạch và không cần phải đánh vảy hay cạo nhớt. Lớp vảy cá được giữ lại để bảo vệ lớp thịt cá còn nguyên sau khi nướng chín. Ngoài ra, trước khi nướng cá thì người ta sẽ xiên một que tre từ miệng cá thẳng xuống đuôi cá rồi cắm xuống đất.
Cá lóc nướng trui khi chín đều sẽ được phết lên một lớp mỡ hành để dậy mùi thơm và ngậy béo cho thịt cá. Người ta thường ăn kèm món nướng này cùng với bún cuốn, bánh tráng và các loại rau sống đặc trưng, dưa leo, xoài xanh,… Đặc biệt, nước chấm cũng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị món ăn. Cá lóc nướng trui được chấm cùng mắm tỏi ớt hoặc mắm me đều ngon. Khi cắn miếng cá đầu tiên, các bạn sẽ cảm nhận được độ chắc cùng vị ngọt thơm của thịt cá, kết hợp cùng vị thanh mát của rau và vị đậm đà, mặn ngọt đến từ nước chấm. Bất cứ ai đã từng thưởng thức món ăn này đều phải trầm trồ khen ngợi không ngớt và cũng chẳng thể nào quên hương vị tuyệt vời của món nướng miền Tây nổi tiếng này.
2. Chuột đồng nướng muối ớt
Cũng là một món nướng miền Tây nổi tiếng nhưng món ăn này không phải từ nguyên liệu là thịt hay cá mà là từ chuột đồng. Nghe đến đây nhiều người sẽ cảm thấy sợ hãi hay hoang mang và không phải ai cũng dám thử món ăn này. Tuy nhiên đây lại là món đặc sản quý giá mà người miền Tây rất yêu thích. Hơn nữa, loại chuột mà người miền Tây sử dụng là loại chuột đồng chuyên ăn lúa chứ không phải là những loại chuột mà người ta thường e ngại.
Chuột đồng làm sạch để nguyên con ướp gia vị nướng than. Ảnh: Ngoại Tý
Còn một món nướng đồng quê khác ở miền Tây cũng khiến thực khách ấn tượng là chuột đồng nướng lu, nướng than. Món ăn này khá kén thực khách bởi bị ấn tượng không tốt về loài chuột. Nhưng khi đã ăn được thì bảo đảm ai cũng nghiền như chơi, có người còn khen thịt mềm, thơm ngọt hơn hẳn thịt gà.
Chuột đồng ở miền Tây được bán nhiều ngoài chợ, nhất là khi tới vụ lúa, chuột ăn no lúa chín nên con nào cũng mập, thịt thơm và không bị hôi. Chuột đem bán thường đã được làm sạch nên lúc mua về chỉ rửa sạch, để nguyên con hoặc chặt khúc vừa ăn, tẩm ướp gia vị theo ý thích, có thể ướp muối sả, tỏi sả, muối ớt rồi thêm chút mật ong cho da chuột bóng bẩy, khi nướng thịt mềm và dậy mùi thơm.
Món ăn đồng quê dọn chung với dưa leo, chuối chát hoặc khế chua, cà chua cắt lát, thêm chén muối tiêu chanh cùng vài cọng rau răm rồi từ từ nhâm nhi thưởng thức. Lúc này cảm giác e ngại chuột chắc đã không còn, mà chỉ biết mỗi việc thịt chuột ăn rất ngon.
3. Thòi lòi nướng muối ớt
Thòi lòi nướng muối ớt cũng là nằm trong danh sách những món nướng miền Tây ngon tuyệt vời không thể bỏ qua. Món nướng miền Tây này ngon chuẩn vị nhất có lẽ ở Cà Mau bởi đây là khu vực nước mặn tập trung những con thòi lòi to nhất, béo nhất, thịt ngọt và chắc thịt nhất.
Nhiều du khách lần đầu đến Cà Mau không nghĩ rằng loài cá thòi lòi xuất hiện đầy ở những bãi bồi lại là thứ đặc sản quý giá, là thứ món ngon dân dã mà người miền Tây ai ai cũng mê mẩn. Tuy nhiên, thực sự là đối với người dân Cà Mau thì thòi lòi là loài cá lành tính, gần gũi và rất giàu dinh dưỡng. Người ta có nhiều cách chế biến món ăn từ loài động vật này và nổi tiếng nhất có lẽ là món thòi lòi nướng muối ớt.
Cách làm món nướng miền Tây này khá đơn giản, không quá cầu kỳ. Cá thòi lòi sau khi bắt về sẽ được rửa sạch, sơ chế và ướp cùng muối ớt. Sau đó, người ta bắc bếp than lên rồi cho cá lên nướng trên bếp. Loài cá thòi lòi được dùng để nướng nên là giống thòi lòi biển, to chắc nên khi nướng chín rồi vẫn đủ to để thưởng thức.
Về thời gian nướng cá thòi lòi trên bếp chuẩn nhất là khoảng 10 phút. Cho đến khi cá dậy mùi thơm lừng và vỏ ngoài chuyển sang màu vàng ươm đẹp mắt thì là cá đã chín đều. Thịt cá khi chín nóng hổi, thơm nức mũi. Khi cắn miếng đầu tiên các bạn đã cảm nhận thấy vị ngọt dai, mềm tan trong miệng vô cùng hấp dẫn. Cá thòi lòi nướng muối ớt cũng thường được chấm cùng với nước mắm tỏi ớt hoặc là mắm me, hoặc nhiều người sẽ thích chấm cùng muối tiêu chanh…
4. Gà nướng đất sét
Gà nướng đất sét hay còn có tên gọi độc đáo khác là gà cái bang – là một trong những món nướng miền Tây lừng danh rất được lòng người dân địa phương lẫn khách du lịch. Món ăn này nghe qua có vẻ không hấp dẫn cho lắm nhưng chỉ cần nếm thử một miếng và cảm nhận hương vị thơm lừng, ngọt đậm đà thì du khách sẽ hiểu tại sao món ăn này được coi là một món đặc sản lừng danh ở miền Tây sông nước.
Món nướng miền Tây này có cách chế biến khá cầu kỳ và nhiều công đoạn như lựa chọn gà, sơ chế gà, bọc gà vào đất sét và nướng trên than,… Để món gà nướng đất sét thơm ngon và chuẩn vị nhất thì gà được sử dụng thường là giống gà ta thả vườn với trọng lượng khoảng 1,2 kg đổ lại. Gà sau khi được rửa sạch và sơ chế, lấy hết nội tạng thì mang tẩm ướp cùng các loại gia vị nhu là muối, bột ngọt, tiêu, hành,… để tạo hương vị thơm ngon, đậm đà. Đặc biệt, người dân miền Tây còn có bí kíp để nướng gà thơm ngon đó là cho thêm chút sả băm nhuyễn và ít lá chanh vào trong bụng gà.
Nguyên con gà nướng đất sét chín vàng đẹp mắt sẽ được bày trên một chiếc lá sen to, đặt trên một chiếc đĩa lớn rồi trang trí thêm vài lá chanh cắt sợi. Món nướng miền Tây nổi tiếng này sẽ ngon nhất khi được ăn kèm cùng với muối tiêu chanh và rau thơm, vừa kích thích thị giác lại vừa đậm chất dân dã, bình dị của ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Nếu đã một lần đến với miền Tây, du khách nhất định đừng bỏ qua món ngon tuyệt phẩm của nền ẩm thực miệt vườn sông nước này nhé. Chắc chắn chỉ thử một miếng cũng khiến các bạn phải ấn tượng, không thể nào quên.
Trên đây là top 4 món nướng miền Tây tuyệt ngon làm nên thương hiệu của nền ẩm thực vùng sông nước miệt vườn. Nếu đã thưởng thức qua nhiều món ngon của miền Tây thì lần này các bạn hãy thử đổi vị với những món nướng tuyệt ngon này nhé. Cá lóc nướng trui, thòi lòi nướng muối ớt, chuột đồng nướng muối ớt hay là gà nướng đất sét đều sẽ khiến cho trải nghiệm ẩm thực của du khách trở nên trọn vẹn hơn nhiều đấy nhé. Mỗi món nướng với một hương vị, phong cách khác nhau sẽ làm du khách phải “mê mẩn” và mong muốn được quay lại miền Tầy sông nước vào một ngày sớm nhất!
