Đệ nhất Tiết canh cua Phú Quốc, đặc sản “gây nghiện” hấp dẫn du khách

Khi đi du lịch Phú Quốc, du khách không chỉ được thưởng thức không khí biển cả trong xanh, những làn nước mát lành cùng những cảnh đẹp nổi tiếng của nơi đây mà còn được thưởng thức những thức hải sản tươi ngon và vô cùng độc đáo ở nơi đây. Vốn là đảo ở gần tận cùng đất nước, bốn bề là biển nên Phú Quốc có lượng hải sản dồi dào, phong phú.Trong đó có một món vô cùng đặc biệt, chính là món tiết canh cua Phú Quốc.

Nói đến những đặc sản “độc lạ” ở Phú Yên thì người ta nhắc đến mắt cá ngừ đại dương, nhưng nói đến Phú Quốc thì không thể quên cua huỳnh đế. Đặc biệt, ngon và độc đáo hơn cả là món tiết canh cua Phú Quốc. Với du khách lần đầu tiên đến du lịch Phú Quốc thì cái tên “Tiết canh cua” thật lạ. Thế nhưng với những người dân chài nơi đây thì nó là một “đặc sản”.

Tiết canh cua ra đời từ đâu? Có một câu chuyện mà hầu như người dân Phú Quốc nào cũng thuộc lòng: Trước đây, trong những chuyến đi biển dài ngày của ngư dân, khi nước ngọt dùng để uống trên thuyền cạn, không kịp trở về hoặc ghé đảo Hòn Khoai để lấy nước, mọi người thường bẻ càng cua, hứng lấy chất dịch bên trong để uống. Vị mằn mặn, ngòn ngọt trong càng cua dễ uống hơn nước biển, lại không tanh.

Sau này, có người khéo chế biến thành món ăn trong hành trình tìm món lạ đã nhớ đến chất dịch này trong cơ thể cua, và món tiết canh cua ra đời từ đó.  Để ăn món ăn đặc biệt này đầu tiên ta phải chuẩn bị trước phần nguyên liệu từ một con cua khác vì tiết cua không thể hãm được như tiết canh vịt, tiết canh heo.

Cua được luộc sơ, khi luộc cho vào một chút rượu… để cho thơm thịt cua. Khi cua chín, gỡ lấy từng miếng nạc cua, cho vào đĩa để nguội, rồi trộn với gia vị cho đậm đà; trộn thêm ít ngò gai, tía tô, rau húng xắt nhuyễn và phải có một ít lá quế để giảm bớt vị nồng của cua.

Kế đến mới thực hiện giai đoạn quan trọng nhất là cắt tiết cua. Cua dùng làm tiết canh nhất thiết phải là cua biển, và nên lựa những con có gạch thì đĩa tiết canh cua mới ngon ngọt và đầy đủ chất bổ khi ăn.Để có đủ tiết làm được một đĩa tiết canh cua loại thường, người ta phải cần từ ba đến bốn con cua loại lớn, mỗi con chừng bảy tám trăm gam đến một ký. Cua còn sống, rửa thật sạch, sau đó dùng dây buộc thật chặt bốn chiếc ngoe lại thành một chụm. Dùng kéo bén cắt thật ngọt một lượt. Tiết cua màu trắng từ những chiếc chân còn ngo ngoe chảy thẳng xuống đĩa thịt cua đã được bày biện sẵn, ban đầu thành vòi nhỏ, sau cứ ri rỉ cho đến hết.

Ở những con cua có gạch thì ta lấy phần gạch có ở mu cua cho vào đĩa tiếp theo sau phần lấy tiết cua. Phần tiết cua luôn có lẫn nước, khi tiết đã đông, phần nước nổi lên mặt, phải khéo léo dùng muỗng hớt ra cho thật khô, rồi mới rắc lên ngò rí, đậu phộng rang giã nhỏ.Tiết cua đông lại trông như rau câu. Đi du lịch Phú Quốc thì bạn đừng bỏ phí cơ hội được nếm thử mùi vị  là lạ mà ngon đến lạ lùng của món ăn này, phần thịt cua mềm lẫn với tiết cua, thêm vào đó vị ngọt béo của gạch cua cho ta một hỗn hợp: mằn mặn, ngòn ngọt khiến dễ hình dung đến những lần trên bãi biển ta ăn cua luộc mà miệng và tay còn dính nước biển.

Tiết canh cua cũng được ăn chung với bánh tráng như các loại tiết canh khác, nhưng phần rau thì ngoài mùi tàu, không thể thiếu rau dấp cá và có khi cũng ăn chung với khế chua, chuối chát cũng rất hợp và ngon.

Tiết canh cua đông lại trông như thạch rau câu. Hương vị là lạ, phần thịt cua mềm lẫn với tiết cua mằn mặn, thêm vào đó vị ngọt béo của gạch cua. Tiết canh cua cũng được ăn chung với bánh tráng như các loại tiết canh khác. Nhưng phần rau thì ngoài ngò gai, không thể thiếu rau diếp cá và có thể ăn chung với khế chua, chuối chát cũng rất hợp vị và ngon. Và nhất là, không thể không nhắc đến món tiết canh cua trên mỗi bàn nhậu của cư dân miệt biển sành ăn.

Tin Tổng hợp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *