Với khí hậu mát mẻ và khung cảnh nên thơ, nếu có dịp dừng chân nơi vùng núi Tây Bắc, bạn đừng quên chụp lại một vài tấm ảnh, đi một vài nơi nổi tiếng và đặc biệt là, ăn 10 món đặc sản chỉ nơi đây mới có nhé.
Du lịch vùng núi Tây Bắc Việt Nam, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng phong cảnh thiên nhiên vừa hùng vĩ vừa tươi đẹp của nơi đây mà còn có cơ hội được trải nghiệm văn hóa đặc sắc thông qua phong tục tập quán và ẩm thực phong phú. Đến Tây Bắc đâu là những món ăn mang đậm đà hương vị của núi rừng Bắc Bộ nhất định phải thử?
1. Cá hồi thác Bạc
Cá hồi thác Bạc là món ăn đặc sản tiếp theo mà bạn không nên bỏ lỡ trong hành trình khám phá đặc sản Sapa. Nếu bạn thắc mắc rằng cá hồi thường chỉ xuất hiện ở những vùng ôn đới sao lại là món ăn đặc sản ở Sapa thì câu trả lời dành cho bạn đó là. Thời tiết khí hậu ở Sapa thường mát mẻ hơn rất nhiều so với các tỉnh thành khác của Việt Nam do nằm ở độ cao 1600m so với mực nước biển. Dưới chân Thác Bạc là địa điểm lý tưởng cho những chú cá hồi sinh sống và phát triển tại Việt Nam. Đây là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao được người dân Sapa chế biến thành rất nhiều món ăn ngon đặc sản hấp dẫn thực khách trong chuyến du lịch Sapa của mình.
Đi du lịch Lào Cai đặc biệt là Sapa rất nhiều du khách đến đây không chỉ với mục đích ngắm nhìn thiên nhiên tươi đẹp mà còn là để được khám phá ẩm thực đặc sắc của vùng đất này. Cá hồi là một trong những sự lựa chọn hàng đầu của du khách khi muốn nếm thử hương vị của núi rừng Tây Bắc. Thịt cá hồi mang màu vàng ngả nghệ đặc trưng, thịt cá săn không có mỡ và mang vị ngọt đậm đà. Cá hồi thác Bạc được chế biến thành khá nhiều món ăn ngon cho thực khách đến Sapa thưởng thức như: lẩu cá hồi, gỏi cá hồi, sashimi phong cách Nhật Bản, cá hồi nướng than, cá hồi hấp xì dầu… Lựa chọn cá hồi chế biến theo phương thức nào tùy vào sở thích của bạn nhé!
2. Măng đắng Lào Cai
Nếu bạn là “fan cứng” của những món rau củ thì đến Tây Bắc nói chung hay Lào Cai nói riêng thì đừng bỏ qua món ăn mà rừng núi Tây Bắc dành tặng cho người dân bản địa và khách du lịch đó là măng đắng nhé! Ở Lào Cai, măng đắng xuất hiện gần như là quanh năm, đến mùa mưa thì măng phát triển nhanh hơn và có nhiều hơn.
Ở Lào Cai có 2 loại măng được ưa chuộng và chế biến thành rất nhiều món ăn ngon đó là măng vầu và măng sặt. Măng sặt nhỏ hơn có hình dáng thuôn dài, loại măng này sau khi hái về, bóc vỏ có thể chế biến luôn thành những món ăn ngon như: măng ngâm chua, măng xào với các loại thịt khác nhau. Măng vầu có hình dáng to hơn được đào sâu từ dưới lòng đất lên, vì măng to nên phải mất khá nhiều công sơ chế. Sau khi sơ chế thì măng đắng đặc sản ở Tây Bắc này được để muối chua ăn kèm cùng với nhiều món ăn và nấu cùng với vịt, ngan, sườn lợn rất hấp dẫn và kích thích vị giác.
Măng đắng được nhiều du khách yêu thích và mua về làm quà dành tặng cho người thân, bạn bè của mình. Bạn có thể mua măng tươi về tự sơ chế hoặc mua măng đã muối chua sẵn, măng khô về để thưởng thức sau chuyến du lịch Sapa nhé!
3. Thịt lợn cắp nách
Lợn cắp nách nghe cái tên có vẻ khá lạ lẫm, nhiều người thắc mắc lợn cắp nách là giống lợn nào, thực tế đây là giống lợn rừng được nuôi bằng cách thả rông mà đồng bào Thái, Mông, Dao ở Lào Cai yêu thích. Gọi là lợn cắp nách là bởi giống lợn này nhỏ thường chỉ khoảng 5 đến 7 kg là người dân đem bán, với cân nặng nhỏ bé nên đồng bào dân tộc có thể “cắp nách” dễ dàng nên cái tên lợn cắp nách cũng từ đó mà ra.
Lợn cắp nách đặc sản Lào Cai có hương vị thơm hơn, ngọt hơn, chắc hơn so với thịt lợn chúng ta ăn hằng ngày vì được nuôi thả rông. Đi du lịch Sapa Lào Cai rất nhiều du khách tìm kiếm món ăn đặc sản này để có trải nghiệm ẩm thực thú vị trong chuyến đi Tây Bắc của mình. Thịt lợn cắp nách dễ ăn và hợp khẩu vị của hầu hết thực khách đến Lào Cai. Lợn cắp nách được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon đặc sản như: lợn cắp nách quay, lợn cắp nách nướng, luộc hay lòng dồi lợn cắp nách cũng mang hương vị rất riêng gây thương nhớ cho du khách về Lào Cai sau chuyến đi Tây Bắc của mình.
Đến Sapa du khách thường chọn một mẹt lợn cắp nách 7 món khác nhau để thưởng thức đầy đủ nhất các cách chế biến của món ăn đặc sản này.
4. Thắng cố ngựa Bắc Hà
Đến Lào Cai, một trong những món ăn được thực khách tìm kiếm hàng đầu để có trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn trong chuyến đi Sapa – Lào Cai đó là Thắng Cố. Cái tên nghe vừa lạ vừa quen đối với người dân Bắc Bộ và khiến nhiều người hứng thú khi đặt chân đến vùng đất Tây Bắc – Việt Nam. Thắng Cố xuất hiện ở khá nhiều nơi ở vùng núi Bắc Bộ thế nhưng để thưởng thức hương vị truyền thống của món ăn này có lẽ chỉ có ở Lào Cai mới thơm ngon và không lẫn lộn. Thắng cố ngựa Bắc Hà nổi tiếng và được tìm kiếm hàng đầu trong những món ăn đặc sản Tây Bắc.
Thắng cố ngựa Bắc Hà được chế biến bởi nội tạng của ngựa. Gia vị để làm nên hương vị thơm ngon truyền thống của thắng cố rất đa dạng gồm có: Quế, hồi, xả, địa liền, thảo quả, hạt dổi… Các nguyên liệu và gia vị được ninh nhừ trong một chiếc chảo sâu truyền thống ở Lào Cai. Đây vốn dĩ không phải là món ăn mà bất cứ ai thưởng thức cũng có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon, đối với một số người thì món ăn này còn khá khó ăn thế nhưng một khi đã quen với hương vị đặc sản Tây Bắc này thì chắc chắn sẽ phát nghiện món ăn vừa thơm ngon, béo ngậy đặc sản Lào Cai này.
Thắng cố ngựa Bắc Hà được chế biến bởi nội tạng của ngựaĐể thưởng thức thắng cố ngựa Bắc Hà thì du khách đến Lào Cai thường lựa chọn đến chợ phiên Bắc Hà. Đến đây bạn sẽ thấy hương thơm ngào ngạt của món ăn này lan tỏa ở nhiều ngóc ngách trong chợ vô cùng hấp dẫn và lôi cuốn thực khách. Đến chợ phiên tìm hiểu về vẻ đẹp trong phong tục tập quán và văn hóa của người dân địa phương vừa thưởng thức món ăn đặc sản thắng cố ngựa Bắc Hà là lựa chọn được nhiều du khách đến Lào Cai yêu thích. Gọi một bát thắng cố ngựa nóng hổi nghi ngút khói kèm theo một chén rượu ngô Bản Phố chắc chắn sẽ là hương vị khó có thể quên được trong chuyến đi du lịch Lào Cai.
5. Đào Sapa, mận Bắc Hà
Vùng đất Tây Bắc Việt Nam nổi tiếng là nơi cung cấp những thức quả xứ lạnh tươi ngon cho các tình thành khác ở Việt Nam. Nhắc đến Sapa mà không nhắc đến hoa đào, mận thì quả là thiếu sót đáng tiếc. Đến Sapa mùa hè bạn sẽ có cơ hội được trải nghiệm hái quả đầy hấp dẫn và thường thức Đào, mận Sapa với giá rất rẻ, mua ngay tại vườn hay các khu chợ của thị trấn.
Đào Sapa vào mùa thu hoạch chính khoảng tháng 6, tháng 7 hàng năm. Đào Sapa chắc chắn là cái tên quen thuộc với những tín đồ hoa quả. Đào Sapa có khá nhiều loại khác nhau như đào Vàng, đào Vân Nam, đào H’mông… to nhỏ đều có. Giới thiệu với du khách đến Sapa nhiều người gọi chung những giống đào này với cái tên thân thuộc đó là đào rọ. Vào mùa thu hoạch đào ở Sapa chín lúc lỉu trên cây, người dân thường hái rồi cho vào rọ đem bán nên cái tên “đào rọ” vì thế mà ra đời.
Đào Sapa vào mùa thu hoạch chính khoảng tháng 6, tháng 7 hàng năm.Đào Sapa được trồng khắp mọi nơi, không sử dụng cách canh tác công nghiệp mà được thiên nhiên Sapa chăm chút bằng nên mang hương vị ngọt lành của thiên nhiên. Đến Sapa vào mùa đào bạn có thể mua đào ở khắp các nẻo đường hay đến tận vườn hái nhé!
Mận Sapa nổi tiếng nhất đó là mận Tam Hoa Bắc Hà. Mận Tam Hoa Bắc Hà có vị ngọt thơm màu sắc bắt mắt hơn so với những loại mận khác. Mận Bắc Hà sinh trưởng phát triển tốt nhất ở cao nguyên Bắc Hà với độ cao trên dưới 1000m so với mực nước biển. Khoảng thời gian tháng 5 đến tháng 7 hàng năm là mùa mận Tam Hoa Bắc Hà – Lào Cai chín rộ. Mận Tâm Hoa là thức quả được người dân bắc bộ yêu thích và tìm kiếm mỗi khi mùa hè đến. Mận Sapa, Đào Sapa là thức quà được nhiều du khách lựa chọn khi đi du lịch Sapa vào mùa hè, đây cũng là món quà mà người nhận nào cùng sẽ vô cùng thích thú khi được biếu tặng đấy nhé!
Mận Sapa là thức quả ngon mà rất nhiều du khách chọn để thưởng thức và làm quà đem về 6. Cơm lam Lào Cai
Cơm Lam là món ăn không còn xa lạ đối với bất cứ ai đã từng đặt chân đến các vùng núi ở Việt Nam đặc biệt là vùng núi phía Bắc. Đây là món ăn đặc sản dân giã nhưng chưa bao giờ làm thực khách thất vọng hay thấy nhàm chán về món ăn này. Món ăn bình dị nhưng đậm chất tình Tây Bắc này được nấu bởi những hạt gạo được thu hoạch trên những thửa ruộng bậc thang uốn lượn ở Lào Cai. Hương vị hạt gạo Lào Cai cũng đậm chất núi rừng, dẻo thơm như cách đồng bào dân tộc bỏ rất nhiều công sức để có được những hạt gạo thơm ngon này.
Gạo sau khi vo được cho vào ống nứa rồi nướng trên bếp than hồng, cơm lam Lào Cai có hương thơm ngào ngạt, gạo dẻo và thơm đặc trưng của giống nếp hương hòa quyện cùng mùi thơm của nứa nướng than hồng. Nướng cơm lam cũng cần bàn tay khéo léo, chăm chỉ đảo ống nứa sao cho đều để không bị cháy, không bị sống. Điều đặc biệt là cơm lam để được lâu hơn so với cơm nấu ăn hằng ngày nên nhiều du khách chọn đây là món quà mang hương vị Tây Bắc đặc trưng để đem về tặng cho người thân, bạn bè của mình đấy.
Cơm Lam ở Lào Cai không chỉ là món ăn đặc sản thơm ngon mà còn mang trong mình và một vùng văn hóa, mang trong mình những điều chắt chiu tinh tế nhất của đất trời và đôi bàn tay cần cù khéo léo của đồng bào dân tộc sinh sống ở nơi đây. Cơm lam Lào Cai Tây Bắc được ăn cùng với thịt nướng, cá nướng, gà nướng hay chỉ chấm muối vừng cũng rất ngon.
7. Nấm hương rừng Sapa
Đến Lào Cai Tây Bắc nói chung và Sapa nói riêng thì nấm hương rừng là một loại đặc sản quý mà khách du lịch đến đây săn lùng và tìm mua rất nhiều. Nấm hương rừng Sapa trông khá giống với nấm hương thông thường nhưng nấm hương rừng Sapa có hương vị rất quyến rũ, rất ngon mà bất cứ ai thưởng thức qua đều không thể phủ nhật được đây là loại nấm rất ngon, rất đặc biệt.
Nấm hương rừng Sapa thường không có nhiều nên giá bán cũng khá cao. Nếu bạn muốn mua về làm quà thì nên tìm đến những địa chỉ uy tín để tránh mua phải đồ kém chất lượng mà lại đắt nhé!
8. Thịt trâu gác bếp
Nhắc đến đặc sản Tây Bắc, Lào Cai mà không nhắc đến món thịt trâu gác bếp thì quả là một thiếu sót lớn. Thịt trâu gác bếp Tây Bắc nổi tiếng được khách du lịch đến Sapa yêu thích. Món thịt gác bếp này tương đối giống với thịt xông khói nhưng khác ở chỗ là người dân địa phương để rất lâu trên gác bếp để thịt trâu đủ độ khô và thấm gia vị đặc trưng. Đây là món ăn bắt nguồn từ đồng bào Thái Đen ở Lào Cai, người Thái Đen làm thịt trâu gác bếp để tiếp đãi khách vào những dịp đặc biệt hay lễ tết.
Ngày nay thịt trâu gác bếp là món ăn được khách du lịch đến Lào Cai tìm kiếm để thưởng thức và mua về làm quà rất nhiều. Thịt trâu gác bếp đắt bởi để được thưởng thức hương vị truyền thống, đặc trưng của Tây Bắc này thì phải chờ đến rất nhiều tháng mới có thể đem ra thưởng thức được. Thịt trâu bên ngoài có màu nâu sẫm, khi xé từng thớ thịt ra thì bên trong là một màu hồng bắt mắt, nhìn rất hấp dẫn.
Nếu là tín đồ của món ăn đặc sản Tây Bắc này chắc có lẽ bạn đã biết được thịt trâu gác bếp phải ăn thế nào mới ngon rồi phải không. Thịt trâu gác bếp đặc sản Lào Cai, Tây Bắc thường được xé nhỏ rồi chấm cùng nước chằm chéo, nhiều du khách lại thích chấm với muối ớt chanh, hoặc tương ớt nhưng dù chấm với loại gia vị nào thì cũng rất thơm ngon. Thịt trâu gác bếp còn có thể thưởng thức theo nhiều cách khác như luộc qua cho thịt mềm rồi thái nhỏ. Thịt trâu gác bếp có vị mặn hơi hắc và cay nên đối với nhiều người vị lạ này cần một thời gian để làm quen nhưng khi đã quen rồi thì đây là món ăn nhậu gây nghiện, càng ăn càng thích.
Giá của thịt trâu gác bếp ở Lào Cai lên đến 800.000 đến 1.000.000đ/kg. Món ăn có giá đắt đỏ nhưng lại rất được yêu thích và ai đến Lào Cai cũng muốn thưởng thức hoặc mua về để ăn dần hay đem biếu tặng người thân bạn bè sau chuyến đi Lào Cai của mình.
9. Nhộng ong rừng
Đã đặt chân đến vùng đất Yên Bái, Tây Bắc chắc hẳn bạn đã được người dân địa phương giới thiệu món ăn đặc sản của vùng đất này đó là nhộng ong rừng. Ngoài mật ong rừng thì chuyến đi đến Yên Bái – Tây Bắc nói chung hay Mù Cang Chải nói riêng bạn đừng bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức món ăn đặc sản của núi rừng Tây Bắc này nhé!
Nhộng ong rừng là món ăn đặc sản theo mùa ở Yên Bái vì không phải mùa nào ong rừng cũng làm tổ và sinh sản. Khoảng thời gian bạn có thể thưởng thức món ăn đặc sản này của Yên Bái đó là khoảng tháng 4 đến tháng 8 hàng năm khi ong rừng bắt đầu làm tổ và sinh sản. Nhộng ong rừng là món ăn đặc sản quý hiếm của Yên Bái bởi phải rất khó khăn người dân địa phương mới có thể lấy được những con nhộng, ngon béo để chế biến thành đồ ăn. Có được những con nhộng rồi thì cách chế biến món ăn này để trông thơm ngon hấp dẫn hơn khá đơn giản.
Nhộng ong rừng – Yên Bái có thể chế biến thành khá nhiều món ăn ngon như: Nhộng ong rừng chiên giòn, nhộng ong rừng tẩm bột rán… Đối với người dân Yên Bái – Mù Cang Chải thì món ăn chế biến từ nhộng ong rừng được yêu thích nhất phải kể đến đó là nhộng ong rừng xào mùng. Người chế biến món ăn này phải khéo léo để không làm nát nhộng mà giữ nguyên được được con nhộng vàng ươm bắt mắt.
Gia vị không thể thiếu cho món ăn nhộng ong rừng đó là lá chanh. Thường thức nhộng ong rừng cùng với lá chanh rất hợp vị tạo cảm giác vừa thơm vừa béo ngậy không thể nào quên. Nhộng ong rừng xào lá chanh có thể dùng với cơm hoặc nhắm rượu đều rất hấp dẫn nhé! Chắc chắn món ăn này sẽ đem đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn trong chuyến du lịch đến Mù Cang Chải Yên Bái trong khoảng thời gian mùa hè nhé!
10. Bánh chưng đen Mường Lò
Bánh chưng đen là món đặc sản mang hương vị Tây Bắc tiếp theo ở Yên Bái mà bạn không nên bỏ lỡ trong chuyến đi của mình. Bánh chưng đen là món ăn được người dân tộc Thái sáng tạo ra được truyền dạy cho con cháu từ bao đời nay gìn giữ món ăn truyền thống này. Bánh chưng đen thường được người dân Yên Bái thưởng thức vào mỗi dịp tết đến, hương vị của món bánh chưng độc đáo này rất đặc biệt: mùi gạo, mùi than núc nác, hoa cây vừng đen, vị ngọt của gạo…Tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng của thiên nhiên Tây Bắc và bàn tay cần cù khéo léo của người dân bản địa. Bánh được đồng bào dân tộc Thái nơi đây làm ra với ý nghĩa thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời. Món bánh chưng đen đặc sản này không thể thiếu trên mâm cỗ cúng tổ tiên, trời đất mỗi khi xuân về của người dân tộc Thái.
Để làm nên một chiếc bánh chưng đen truyền thống, người Thái chọn lựa kỹ càng nguyên liệu: lá dong bánh tẻ, khổ vừa phải, rửa sạch, lau khô. Gạo nếp để gói bánh phải là nếp Tú Lệ thơm ngon, nhân đỗ xanh hoặc đỗ nho nhe đãi sạch vỏ, không lẫn sạn. Thịt lợn ngon nhất là thịt ba chỉ, nhiều mỡ một chút, thái mỏng, ướp với gia vị, hạt tiêu, hành củ.
Nhiều người thắc mắc đều là gạo nếp tại sao bánh chưng này lại có màu đen thì câu trả lời đó là người Thái lấy thân cây núc nác tước vỏ hoặc lấy hoa cây vừng đen để đốt thành than rồi giã thật mịn như bột rồi trộn với gạo nếp, đảo đều cho đến khi gạo quyện với bột than thành màu đen rồi mới đem gói. Gói bánh chưng đen phải gói thủ công đun củi than to để giữ lửa tốt. Một nồi bánh chưng đen phải đun khoảng 6 đến 7 tiếng để chín đều.
Thưởng thức một miếng bánh, cảm nhận được hương vị thật đặc biệt, vị thơm của nếp, vị ngọt, béo của thịt lợn vùng cao, vị ngậy bùi của nhân đỗ xanh, vị là lạ của cây rừng, vị ngọt làm thực khách như thưởng thức được cả mùi cỏ cây, ruộng đồng, đất trời và thiên nhiên nơi miền Tây Yên Bái.
Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có những thông tin hữu ích trong hành trình khám phá ẩm thực Tây Bắc nhé! Chúc bạn có thật nhiều những chuyến đi thú vị và ý nghĩa có những trải nghiệm mới mẻ, đáng nhớ trong hành trình chinh phục những miền đất hứa của tổ quốc nhé!
Tin Tổng hợp
